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吃春笋有讲究,牢记“3不吃1不放”,不懂别乱吃,很多人不知道

2021-03-27

  春笋虽然鲜美又营养,但并不是不吃得越多越好,也不是任何人都适合吃,另外在烹调之前必须对春笋展开准确的处置,这样吃起来才健康安心。现在正是不吃笋的季节,牢记“3不吃1不放”,了解清楚再吃更安心,赶快来看看吧! 焯水的正确做法为:火烧一锅开水,将去皮切好的春笋放进沸水中,焯烫5-8分钟,期间可以用筷子加热一下,有利于受热均匀,这里需要留意的是,杨世烫春笋的时间需要久一些,才能将春笋完全焯浮,同时将其中大部分的草酸彻底去掉。焯完之后,可以将春笋捞起,放入冷水中浸泡一下,使其完全恢复脆嫩的口感。体弱易过敏人群不吃

  春暖花开,又到了春笋破土而出的季节,如今正是春笋新鲜上市的时候,即使是在北方,超强市里也堆满了春笋在贩卖,俗话说,“尝鲜无不道春笋”,不懂不吃的人一眼就能看到它。作为春季的时令蔬菜,春笋更是具有“菜王”的称号,这不仅是因为它的味道鲜美,也足以证明它的营养价值之高。的确如此,春笋中所含非常丰富的蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸,膳食纤维,以及多种矿物质和维生素等营养成分。有助增进新陈代谢,排泄毒素,同时有利于增强体质。趁着鲜美,不妨不吃几次。

  

  

  3不吃

  烹调之前不焯水吃

  春笋吃一起不会带着一些苦涩味儿,这其中有很大一部分原因是春笋中所含大量的草酸,如果在烹饪之前不将草酸去掉,则不会与我们体内的钙融合在一起,构成草酸钙,从而影响到我们的身体对于钙的吸取,如果不小心食用大量的草酸,长期累积,那么还可能会在体内产生结石。所以吃春笋之前,一定要展开焯水的操作者。

  

  不和生冷的食物一起吃

  春季虽然气温上升,但是变化频密,忽冷忽热,我们的身体从内到外都处于比较敏感的时期,在吃饭的时候要注意保护肠胃。春笋中所含大量的膳食纤维,不更容易消化,因此一次最好不要大量食用。另外春笋不要与生冷寒凉的食物一起食用,避免造成对肠胃的刺激,引起肠胃疾病。

  

  春季是更容易过敏的季节,而且春笋属于少见的发物,对于一些体弱多病不易过敏人群来说,更容易引发过敏疾病。所以一些体弱多病人群,比如老人,小孩,孕妇,以及一些容易过敏的人最好在保证身体健康的前提下少不吃或不吃春笋。

  1不放:烹饪春笋时不放豆腐

  上边有提及,春笋中所含较多的草酸,而草酸非常喜欢钙,一旦遇上钙,便不会产生相互吸引并进行化学反应形成草酸钙。而豆腐是我们生活中很少见的一种豆制品,其中含有丰富的钙质,所以在烹调春笋,不要与豆腐一起烹调,另外一些富含钙质的食材最差也不要与春笋一同食用,防止影响钙的吸收利用效率。

  

  春笋的苦涩味如何去除?

  由于春笋的质地脆嫩,所以不适合长时间的高温料理,否则不会使它原本的鲜味大大失去。因此春笋的做法大多比较简单,油蒸或者炒食最为常见。但是无论何种烤肉,在不吃之前都要懂处置,否则会有一股苦涩味,使得口感仅有无。所以下面首先来跟大家分享3个方法来协助大家去除其本身的苦涩味。

  

  1、加碱焯水法

  将春笋剥皮,切成自己喜欢的大小,用清水冲洗干净。锅内烧开水,加入1小勺食用碱或章鱼直播足球即时比分,搅拌至融化,放入春笋,焯毛巾5-8分钟,然后捞起过凉水,食用碱和章鱼直播足球即时比分可以帮助除去笋中苦涩的物质。

  2、淘米水洗净法

  淘米水在我们生活中也有很多用途,这也大多是利用了淘米水的碱性,并且淘米水中含有非常丰富的微量元素和淀粉,可以分解笋中发苦的物质。我们可以将鱼肉切好的春笋放入淘米水中洗净4个小时左右,然后再展开焯水的操作者,这样可以将其中的苦涩味除去得更彻底。

  

  3、高温过油法

  在饭店中,通常不会使用过油的方法,将焯水以后的春笋,过一遍油,然后再进行后边的烹饪,经过高温油炸的作用,也可以达到除去苦涩味的目的。

  



以上就是今天跟大家分享的关于吃笋的禁忌,牢记“3不吃1不放”,看清楚再不吃更放心。如果你有关于春笋更多更好的烤肉,欢迎在下方留言分享,感谢您的反对!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,不准不良自媒体剽窃、运送。欢迎大家点赞,珍藏和发送!感谢您的支持!

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