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控制盐摄入量,这些隐形的高盐食物你知道吗?

2021-07-26

我们都告诉低盐食物是有相当大危害的,比如导致高血压、骨质疏松、胃炎胃癌、糖尿病、心脏病等多种疾病,是威胁我们健康的重大因素之一。



中国营养学会2021年发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》中表明,对盐摄入量的限制是很普遍的也是很必要的,孟加拉国、西班牙等16个国家推荐盐每天摄入不多达5g,中国、意大利、英国等11个国家引荐摄取不超过6g,美国的饮食模式容许14岁以上人群每日钠盐摄入多于2300mg(≈5.85g氯化钠)。

虽然大家都说道缩盐,但限盐只靠掌控食盐是过于的,因为盐不只是用在调味领域,它还被普遍用于腌菜、烘焙、防腐保鲜等领域,控制这些最容易忽视的“隐形盐”才是重中之重。



那究竟该如何控制盐的摄入呢?可以参照一下几点。

适度用于调味品

我们都知道,酱油、各种酱等调味品中都普遍含盐,尤其是一些复合调味料,大家常常因为他们独特的口味而忽略其中的含盐量,导致盐超量摄入。

小心甜食和零食

我们还都知道像辣条、肉干、豆制品等零食中都含有较高的盐,再比如薯片、虾条等膨化食品中的高含盐性也是众所周知的。你们有可能不告诉的是,口味辣的食物也可能是低含盐食物,比如蛋糕、饼干、面包等甜点,高糖油的同时也是“含盐大户”。



因为盐能中和甜品甜度,柔和口感,还能强化面筋,让面包更加地土质。所以说,糕点中常用的添加剂也含有低的盐。再比如,一些酸酸甜甜的食物(如蜜饯、梅饼)其中的含盐量也有可能低到可怕。

熟食、腌菜要适度

像一些开袋酱汁的肉类制品,如卤肉、香肠、扒鸡、盐水鸡、鸭脖、鱼罐头等,他们的口感和缩短保质期都是必不可少盐的起到的。

高盐具有一定的防腐起到,可以促成腊肉、火腿等肉制品在长期风干过程中形成独有的风味而不腐败;像咸鸭蛋、腌菜等美味的制作也是得益于盐的作用,盐可以破坏蛋黄的乳化体系使脂肪分离出来分解成,这就让咸鸭蛋流起了油;对于腌菜,盐除了起到抑菌的同时,还可以毁坏蔬菜的细胞,让其更容易入味。



所以说在食用上面这些食物的时候,一定要镇抚呀。

其实在生活中要想要更好地掌控盐的摄入,可以从几个方面应从:

增加店内、零食、速食的摄入,尽量选择天然的食物,纸盒食品为了其保质时间,大都有添加剂,也无可避免地所含较高的盐。

尽量自己在家做菜,食用低钠盐、较低盐酱油,增加调味品的使用量。外面饭店里,为了饭菜的口味都是高油高盐高调味地食用,这就导致外面的饭菜虽然香,但它的含盐量也是巨高的。



购买食品的时候要尽量选择含钠量低的产品,这也就必须我们在出售食物的时候要多注意一下食品的营养标签。

食用含盐量过高的食物的时候可以展开一下简单的处置,比如用热水涮一下过咸的食物;吃方便面不喝汤;不吃罐头的时候也可以用凉开水筛浸一下等等。

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